Las lonjas son organizaciones que pretenden regular la comercialización y la posterior distribución de las setas que se recolectan en campos y bosques. Actualmente el desorden y descontrol existente es total respecto a la compra-venta y futura comercialización de las setas en tiendas y mercados. La ausencia de un control sanitario estricto, el habitual destrozo medioambiental del propio terreno junto con una gran sobrexplotación de la recolección no permite obtener ningún tipo de beneficio a los vecinos de la zona respecto a este tipo de actividad. Esto ha llevado a establecer estas lonjas en provincias y comarcas donde habitualmente se recolectan setas en grandes cantidades y donde también han comenzado a expender licencias para poder recoger las setas de manera controlada.

Las principales Lonjas creadas se recogen a continuación:

• Lonja micológica de Jimena de la Frontera

• Lonja micológica de Aracena

• Lonja micológica de Villaviciosa ( Córdoba )

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